Jak znaleźć produkty bezglutenowe?

Rośliny wykorzystywane są w leczeniu przeróżnych dolegliwości, chorób, ale dzięki nim możemy także dbać o urodę!/fot. Fotolia
Dieta bezglutenowa ciągle pozostaje podstawową metodą leczenia celiakii. Wyeliminowanie glutenu z diety znosi objawy choroby i pozwala odbudować uszkodzony przewód pokarmowy.
/ 28.02.2011 00:21
Rośliny wykorzystywane są w leczeniu przeróżnych dolegliwości, chorób, ale dzięki nim możemy także dbać o urodę!/fot. Fotolia

Przyczyną choroby trzewnej jest nietolerancja glutenu, która powoduje powstawanie odpowiedzi zapalnej w obrębie błony śluzowej przewodu pokarmowego i ujawnienie się objawów. Jeśli wyeliminuje się gluten, nadwrażliwość pozostanie, ale nie będzie niszczącej odpowiedzi zapalnej. U ok. 85 % uzyskuje się poprawę tylko dzięki samej diecie.

Co to są produkty bezglutenowe?

Normy ściśle określają jakie produkty mogą być nazwane bezglutenowymi, a jakie nie. Osoby chore na celiakię mogą spożywać tylko takie produkty, nawet śladowe ilości glutenu to dla nich już za dużo. Jednorazowe odstąpienie od rygorystycznej diety może skończyć się wielodniowym cierpieniem i walką z dolegliwościami ze strony przewodu pokarmowego.

Za produkt bezglutenowy uznaje się taki, w którym zawartość glutenu jest mniejsza niż 20 mg/kg (czyli zawiera mniej niż 10 mg/kg gliadyny). Będą to wszystkie produkty wytworzone z surowców naturalnie bezglutenowych, czyli mąki ryżowej, ziemniaczanej, kukurydzianej, soi, prosa, sorga, tapioki, gryki i amarantusa.

Bezglutenowe są także:

  • mięso,
  • warzywa,
  • owoce,
  • mleko,
  • orzechy,
  • wino.

Gluten kojarzy się ze zbożem i jego przetworami – mąką, pieczywem, makaronem, ciastkami. Uwaga! Do wielu produktów, z pozoru nie zawierających glutenu, dodaje się produkty zbożowe, a nawet sam gluten w procesie ich produkcji, żeby poprawić ich konsystencję, walory smakowe itd. Trzeba zachować więc dużą czujność wybierając produkty.

Produkty bezglutenowe powinny mieć specjalne oznaczenie – przekreślony kłos. Znak ten może przybierać różne formy graficzne, być połączony z napisem „nie zawiera glutenu” lub innym podobnym.

Nie oznacza to, że na diecie bezglutenowej można jeść tylko te wybrane, specjalnie oznaczone produkty. Uważne czytanie etykiet jest kluczem do sukcesu.

Gdzie ukrył się gluten?

Osoby chore na celiakię zadają sobie pytanie, dlaczego wiele produktów zawiera gluten, chociaż nie powinno? Gluten dla przemysłu spożywczego ma cenne właściwości. Dobrze wchłania wodę, emulguje tłuszcze, jest doskonałym nośnikiem aromatów, jest sprężysty i ciągliwy. Dodawany jest w czystej postaci bądź jako mąka do różnych przetworów.

Gluten znajdziemy w:

  • konserwach mięsnych, rybnych i warzywnych,
  • gotowych daniach ze słoika,
  • niektórych wędlinach, pasztetach, parówkach,
  • przyprawach, szczególnie mieszankach przypraw i różnych „fixach” - do niektórych dodawana jest mąka pszenna,
  • proszku do pieczenia,
  • sosy z torebki, zupki w proszku i inne dania oraz desery instant,
  • kawie rozpuszczalnej, w której dodana została kawa zbożowa, która zawiera gluten,
  • zabielaczach do kawy,
  • musztardy, ketchupy oraz inne gotowe sosy,
  • produktów mlecznych, szczególnie różnych deserów i serków,
  • słodyczach.

Niebezpieczne produkty

Innym zagrożeniem są produkty, które naturalnie powinny być bezglutenowe. Na przykład płatki ryżowe lub gryczane. Ani ryż, ani gryka glutenu nie zawierają czemu więc zawierają go płatki? Wynika to z faktu, że często są przetwarzane w tych samych zakładach co inne zboża, które zawierają gluten i mogą być nim zanieczyszczone.

Czytaj też: Produkty niebezpieczne w diecie dziecka

Zdradziecki owies

Szczególnie dużo kontrowersji wzbudza owies i jego przetwory. Teoretycznie awenina, która jest zawarta w owsie nie jest szkodliwa, jednak owies praktycznie zawsze jest zanieczyszczony pszenicą, jęczmieniem lub żytem, najlepiej więc z diety wyłączyć również i to zboże.

Produkt ubogoglutenowy

Są też produkty oznaczone jako ubogoglutenowe, czyli takie które zawierą gluten w ilości od 20 do 100 mg/kg. Tych produktów osoby z celiakią nie mogą spożywać. Dla tych osób szkodliwe są nawet śladowe ilości glutenu, nawet ilości zawarte w opłatku eucharystycznym. Osobom z chorobą trzewną zaleca się by spożywały komunię pod postacią wina.

Dieta bezglutenowa to nie tylko wyłączenie normalnego pieczywa, makaronu i innych produktów z pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa. Wybór właściwych produktów ułatwia ich oznaczenie jako bezglutenowych – „przekreślony kłos”, należy jednak pamiętać o tym, że nie wszystkie potrzebne produkty będą tak oznaczone i na pozostałych wnikliwie czytać etykiety.

Polecamy: Dieta bezglutenowa

Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem!

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Moda ORSAY oferuje każdej kobi... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
+
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
20% rabatu na jeden produkt*
20% rabatu na jeden produkt*
Rabat 20 % na jeden nieprzecen... więcej»
Kod rabatowy:20zakupy
Zobacz
+
20% rabatu na jeden produkt*
Online
Stacjonarnie

Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:20zakupy
Zobacz
20% rabatu na kosmetyki Clarena
20% rabatu na kosmetyki Clarena
Rabat na cały asortyment dostę... więcej»
Kod rabatowy:SZALONE20
Zobacz
+
20% rabatu na kosmetyki Clarena
Online
Stacjonarnie

Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALONE20
Zobacz
-20% na wybrane kosmetyki
-20% na wybrane kosmetyki
Darmowa dostawa oraz próbki i... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY2024
Zobacz
+
-20% na wybrane kosmetyki
Online
Stacjonarnie

Darmowa dostawa oraz próbki i prezenty w każdym zamówieniu. Nie wiesz jaki kosmetyk wybrać dla swojej skóry? W Topestetic możesz skorzystać z bezpłatnej porady kosmetologów przez czat, mailowo lub telefonicznie — a także w gabinecie na warszawskim Wilanowie. Sprawdź na topestetic.pl

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY2024
Zobacz
Rabat 30%* i prezent**
Rabat 30%* i prezent**
Rabat 30%* od 299 złotych i pr... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
Rabat 30%* i prezent**
Online
Stacjonarnie

Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
REKLAMA