Żywienie osób po 65 roku życia

Procesy zachodzące w starzejącym się organizmie mają charakter nieodwracalny, a szybkość i kierunek tych zmian zależy od wielu czynników, głównie posiadanych nałogów i nieprawidłowego odżywiania się. Zmniejszająca się z wiekiem szybkość przemiany materii, spadek zawartości w organizmie beztłuszczowej masy ciała oraz obniżenie aktywności fizycznej u osób starszych powoduje, że zmianie ulegają również ich potrzeby żywieniowe. Następuje również pogorszenie strawności motorycznej przewodu pokarmowego, mogą pojawiać się zaparcia, refluks żołądkowo-jelitowy (zgaga), zmniejszenie wydzielania soku żołądkowego oraz obniżenie aktywność enzymów trzustkowych (cukrzyca).
Polecamy: Pozytywne aspekty okresu przekwitania
Znaczący wpływ na sposób żywienia społeczeństw mają czynniki socjoekonomiczne.
Ogólnie przyjmuje się że osoby starsze powinny:

• częściej, ale regularnie spożywać mniejsze posiłki,
• dostosować proporcje składników odżywczych do kaloryczności posiłków,
• spożywać różnorodne produkty w ciągu dnia,
• unikać produktów ciężkostrawnych, alkoholu oraz ograniczyć spożycie tłuszczu, cholesterolu, cukru oraz soli,
• zwiększyć spożycie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika pokarmowego oraz skrobi, owoców i warzyw,
• zwiększyć ilość przyjmowanych płynów,
• kontrolować swoją masę ciała
• zwiększyć swoją aktywność fizyczną.

Osoby starsze zazwyczaj charakteryzują się małą aktywnością fizyczną i dlatego ich zapotrzebowanie energetyczne spada i powinno wynosić około 1,5-krotność podstawowej przemiany materii. Węglowodany powinny stanowić 55-60% całodziennej racji pokarmowej, białko 12-15%, a tłuszcze 25-30%. W starszym wieku zwiększa się również zapotrzebowanie na niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, których zawartość w dziennej diecie powinna stanowić co najmniej 4%. W podeszłym wieku wzrasta zapotrzebowanie na witaminy: D, C, E, A i β-karoten. W tabeli 2. zaprezentowano zapotrzebowanie osób starszych na energię i składniki odżywcze z uwzględnieniem płci według Ziemlańskiego.
Tabela 2.(3) Zapotrzebowanie osób starszych na energię i składniki odżywcze według Ziemlańskiego.

Stworzenie uniwersalnych zaleceń dla grupy osób starszych nie jest łatwe i wymaga indywidualnego podejścia oraz uwzględnienia problemów zdrowotnych towarzyszących danej osobie.
Przeczytaj: Dieta dla diabetyków
Przykładowy jadłospis: 1900 kcal
1) Śniadanie

• Jogurt (1 szklanka) z płatkami (otręby pszenne – 3 łyżki) i nasionami słonecznika (1 łyżka),
  Spożyć z kromką chleba chrupkiego.
• Kawa zbożowa z mlekiem bez cukru - 1 szklanka,

2) Drugie śniadanie

• Kanapka (chleb żytni pełnoziarnisty 1 kromka, szynka z piersi kurczaka 1 plaster),
• Kefir 1 szklanka,

3) Obiad

• Kurczak w jarzynach z brązowym ryżem 200g,
• Sok z czarnej porzeczki rozcieńczony z wodą,
  ½ szklanki soku rozcieńczyć do pełna wodą.
• Surówka( jabłko, marchew, seler) 200g,

4) Podwieczorek

• Owoce (jabłko -1sztuka, banan ½ sztuki)

5) Kolacja

• Kanapki (chleb żytni pełnoziarnisty 2 kromki, szynka z piersi kurczaka 1 plaster, pasta z twarogu: ser twarogowy chudy 2 łyżki, pomidor 1 sztuka, ogórek 1 mała sztuka, szczypiorek garść, pietruszka garść),
• Maślanka - 1 szklanka.