Co nieco o frytkach
Rynek oferuje szeroki wybór frytek mrożonych. Mamy więc frytki proste, karbowane, super długie lub extra cienkie. Ważne, aby przechowywać je przed przygotowaniem w temperaturze - 18°C, gdyż jest to produkt głęboko mrożony. Frytki produkowane są zwykle ze świeżych ziemniaków, w przypadku produktów gorszej jakości stosuje się susz ziemniaczany. W procesie technologicznym frytki są wstępnie podsmażane i szybko zamrażane. Większość zawiera już dodatek oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego) w ilości ok. 10%. Dzięki temu mamy możliwość przygotowania frytek w piekarniku bez dodatku tłuszczu, co znacznie obniża ich kaloryczność. Warto jest zapoznać się z informacją umieszczoną przez producenta na opakowaniu, dotyczącą sposobu przygotowania danych frytek. Niektóre frytki nadają się do przyrządzenie jedynie we frytkownicy i w piekarniku, a część można również usmażyć na patelni.
Zobacz też: Walka z kaloriami: Jak spalić duże frytki?
Najzdrowiej przygotować frytki w piekarniku, gdyż jak wspomniano wcześniej nie trzeba dodawać do nich oleju podczas pieczenia. Przygotowując frytki zarówno na patelni jak i frytkownicy, jesteśmy zmuszeni dodać olej do ich przygotowania, przez co stają się bardziej kaloryczne. Na szczęście, na rynku obecne są już nowoczesne frytkownice pozwalające na przygotowanie frytek w niewielkiej ilości tłuszczu. W takim urządzeniu możemy przygotować nawet kilogram frytek, wykorzystując do ich przyrządzenia zaledwie łyżkę oleju. Stosując dowolną frytkownice, należy bezwzględnie pamiętać o każdorazowej wymianie oleju po przygotowaniu porcji frytek. Jest to bardzo ważne, ponieważ w oleju poddawanym działaniu wysokiej temperatury, powstają związki szkodliwe dla zdrowia człowieka, tzw. kwasy tłuszczowe typu trans. Związki te powstają podczas ogrzewania lub smażenia oleju w wysokich temperaturach. Tłuszcze trans, występują także w niektórych tłuszczach przeznaczonych do smarowania pieczywa (m.in. margaryny) lub przeznaczonych do pieczenia (stąd ich obecność w krakersach czy herbatnikach). Kwasy tłuszczowe typu trans, spożywane w nadmiarze, zwiększają ryzyko występowania chorób układu krążenia, przyczyniają się do wzrostu stężenia „złego” cholesterolu LDL we krwi oraz mogą powodować wzrost masy ciała.
WIDEO…
Jedzmy frytki rozsądnie
Frytki warto przygotować samodzielnie, najlepiej w piekarniku. Wystarczy pokroić ziemniaki w słupki, ułożyć na blasze do pieczenia, polać je niewielką ilością oliwy i posypać ziołami. Pieczemy w temperaturze 200°C aż będą miękkie i złociste. Nie zajmuje to dużo czasu, a będziemy mieć pewność tego co jemy. Frytki przygotowane samemu, to zdrowsza alternatywa dla frytek sprzedawanych w fast foodach czy ulicznych budkach, gdzie nie mamy możliwości weryfikacji jakości oleju używanego do ich przygotowania.
Polecamy również: Jak usmażyć idealne frytki?
