Dieta antyhistaminowa zakazuje jedzenia m.in. sera i truskawek. Co jeść w nietolerancji histaminy?

Dieta antyhistaminowa pozwala pozbyć się objawów nietolerancji histaminy, które są podobne do alergii. Dieta antyhistaminowa polega na ścisłym stosowaniu jadłospisu wykluczającego produkty bogate w histaminę i uwalniające histaminę z komórek, na podstawie tabeli produktów. Warto prowadzić dzienniczek żywieniowy i obserwować, jakie produkty wywołują najwięcej objawów nietolerancji. Sprawdź, co można jeść na diecie antyhistaminowej, a czego lepiej unikać.

WIDEO…

Spis treści:

1. Histamina i nietolerancja histaminy, a dieta antyhistaminowa
2. Dieta antyhistaminowa - co to jest?
3. Zasady diety antyhistaminowej
4. Produkty polecane i niepolecane w diecie antyhistaminowej - tabela
5. Produkty działające prohistaminowo i antyhistaminowo
6. Gotowanie na diecie antyhistaminowej
7. Jadłospis z przepisami w diecie antyhistaminowej

Histamina i nietolerancja histaminy, a dieta antyhistaminowa

Żeby zrozumieć dobrze, na czym polega dieta antyhistaminowa, musisz poznać też kilka innych pojęć i dowiedzieć się, co to jest histamina i nietolerancja histaminy. Histamina to związek chemiczny zazwyczaj kojarzony z alergiami. Histamina ma jednak kilka ważnych funkcji w organizmie:

Zobacz także:

Dietetyczka kliniczna Magdalena Jerzak o tym, co jeść przy lipoedemie. "Są 3 główne grupy produktów"

• reguluje wydzielanie kwasu żołądkowego,
• obkurcza naczynia i obniża ciśnienie,
• reguluje procesy zapalne,
• jest neurotransmiterem.

Histamina znajduje się naturalnie w wielu komórkach, głównie komórkach odpornościowych. Jeśli jej stężenie jest prawidłowe, jej obecność nie daje żadnych objawów. Problem i objawy zaczynają pojawiać się, gdy poziom histaminy jest nadmierny, a ciało nie radzi sobie z jej eliminacją. Nietolerancją histaminy nazywa się zespół objawów pojawiających się na skutek nadmiaru histaminy w organizmie. Objawia się to zazwyczaj:

• zaczerwienieniem skóry,
• katarem,
• pokrzywką,
• bólami stawów,
• mdłościami,
• bólami głowy.

Nietolerancja histaminy dotyka w większości kobiety w kwiecie wieku. Istnieje duży problem z dokładną diagnozą nietolerancji histaminy, przeprowadza się ją najczęściej, obserwując symptomy choroby. Najlepszą metodą walki z nietolerancją histaminy jest opracowanie indywidualnej diety antyhistaminowej w oparciu o dzienniczek żywieniowy.

Dieta antyhistaminowa - co to jest?

Dieta antyhistaminowa to zespół zaleceń dotyczących wyboru produktów żywieniowych, który ma ograniczać nadmierne gromadzenie się histaminy w organizmie.

Żeby prowadzić dietę antyhistaminową, nie wystarczy po prostu unikać produktów bogatych w histaminę. Wiele produktów spożywczych ma działanie wyzwalające histaminę z komórek. Nie dostarczają one histaminy same w sobie, ale pobudzają komórki do jej wydzielania. Skutek jest ten sam: więcej histaminy poza komórkami prowadzi do objawów nietolerancji histaminy.

Dieta antyhistaminowa polega więc na:

• unikaniu produktów dostarczających histaminy (endogennej),
• unikaniu produktów wyzwalających histaminę z komórek (egzogennej),
• unikaniu produktów, które zawierają histaminę i promują jej wytwarzanie (np. alkoholu),
• unikania produktów blokujących aktywność enzymu DAO (głównie wszystkich produktów zawierających kofeinę).

Naturalnie histaminę rozkłada enzym zwany DAO (Diamine Oxidase). Jest on odpowiedzialny za rozłożenie histaminy z pożywienia. To, jak efektywnie i wydajnie działa enzym jest zależne od:

• genów,
• stosowanej diety,
• ogólnego zdrowia organizmu,
• zdrowia jelita,
• alergie,
• czas w roku (jest to zależne też od kalendarza pylenia),
• przyjmowanych leków: np. leków przeciwbólowych, antydepresantów,
• poziomu estrogenów.

Z powodu zmiennej aktywności tego enzymu, który rozprawia się z nadmiarem histaminy w organizmie, nietolerancja histaminy może pojawić się w jakimś momencie życia, ale też zaniknąć. Nie jest to zaburzenie wrodzone, ani stałe. Lekarz może zdecydować też o przepisaniu specjalnych leków regulujących aktywność DAO.

Zasady diety antyhistaminowej

Zasady przeprowadzenia diety antyhistaminowej są jasne: trzeba zidentyfikować produkty i ich dawki, które wywołują objawy. Nie musisz całkiem wykluczać produktów zawierających histaminę na zawsze. Dieta eliminacyjna w nietolerancji histaminy pozwoli i ocenić indywidualną tolerancję na histaminę.

Dietę antyhistaminową najlepiej prowadzić pod okiem doświadczonego dietetyka. Najczęściej opracowuje się ją na podstawie szczegółowego dzienniczka żywieniowego, w którym masz opisywać wszystkie zjadane i wypijane produkty.

Dodatkowo masz za zadanie notować wszelkie objawy nietolerancji, które zauważasz. Po analizie można wskazać produkty i ich dawki, które najbardziej wywołują u ciebie objawy związane z nietolerancją histaminy.

Dietę antyhistaminową zaczynasz od wyeliminowania wszystkich produktów wwalających histaminę i bogatych w histaminę (znajdziesz je w tabeli poniżej). Po całkowitym ustaniu objawów możesz przejść do kolejnych faz i rozszerzać ją o przeciwwskazane wcześniej produkty, jednocześnie dokładnie obserwując swoje objawy.

Ogólnie zasady początkowej fazy diety antyhistaminowej to:

• Przygotowuj posiłki na świeżo domu. Poziom histaminy w jedzeniu wzrasta wraz z czasem, który upłynął od przygotowania posiłku.
• Wystrzegaj się fast foodów.
• Wyeliminuj dojrzewające sery, dojrzewające szynki i wszystkie podobne produkty.
• Wyklucz alkohol, a w szczególności whisky, wino i piwo.
• Unikaj kiszonek i fermentowanych produktów. Choć naturalne probiotyki są zdrowe, zawierają dużo histaminy.
• Nie sięgaj po ryby w puszkach, ryby marynowane i wędzone. Większość owoców morza i ryb jest przeciwwskazana. Wyjątkiem są te, które są bardzo świeże i nie masz co do tego wątpliwości.

Ogółem mówiąc, wszystkie świeże produkty mają mniej histaminy, niż przetworzone (nawet w zdrowy sposób). Wszystkie kiszonki, jogurty, kefiry i marynowane jedzenie, ma więcej histaminy, niż świeże.

Produkty polecane i niepolecane w diecie antyhistaminowej - tabela

Poniższa tabela może stanowić dla ciebie wskazówkę przy wybieraniu produktów, jeśli jesteś na diecie antyhistaminowej.

Produkty działające prohistaminowo i antyhistaminowo

Oprócz tabeli dzielącej produkty na polecane i przeciwwskazane warto rozróżniać też konkretne produkty działające prohistaminowo i antyhistaminowo.

Związki uwalniające histaminę

Do najbardziej popularnych i najmocniej działających związków wyzwalających histaminę, należą:

• pomidory, awokado i brukselka,
• fermentowane produkty sojowe: sos sojowy, tempeh i inne,
• kiełki pszenicy i olej z kiełków pszenicy,
• skorupiaki i owoce morza,
• czekolada i kakao,
• kiszonki,
• alkohol,
• truskawki, banany, ananasy i cytrusy,
• ocet.

Produkty działające antyhistaminowo

Niektóre produkty są jednak bardzo pomoce w diecie antyhistaminowej i pomagają pozbywać się nadmiaru histaminy w organizmie. To wszystkie pokarmy bogate w:

• witaminę C,
• witaminę D,
• kwarcytynę,
• kurkuminę,
• witaminy z grupy B (szczególnie B6),

Produkty antyhistaminowe to na przykład:

• rukiew wodna (najzdrowsze warzywo świata!),
• cebula,
• jabłka,
• borówki,
• świeże zioła: tymianek, rumianek
• świeży imbir
• świeża kurkuma

Gotowanie na diecie antyhistaminowej

Dieta antyhistaminowa to nie tylko dostosowanie się do produktów przedstawionych w tabelce. Stosuj się do ważnych zasad w kuchni, by uniknąć nagromadzenia histaminy i objawów nietolerancji:

• gotuj w domu;
• staraj się gotować na jeden, maksymalnie 2 dni, unikaj jedzenia produktów, które stoją dłużej w lodówce;
• trzymaj się dokładnie opisanych na opakowaniach dat ważności produktów;
• czytaj etykiety w poszukiwaniu informacji, w jakim czasie dany produkt musi zostać zużyty po otwarciu;
• dbaj o to, by posiłek by prawidłowo przechowywany: jeśli zabierasz lunch do pracy, korzystaj z torby termicznej;
• unikaj kupowania przecenionych produktów z kończącą się datą ważności, szczególnie ryb i nabiału.

Jadłospis z przepisami w diecie antyhistaminowej

Oto przykładowy dzień jadłospisu diety antyhistaminowej, z którego możesz skorzystać. Zainspiruj się przedstawionymi przepisami diety antyhistaminowej do przygotowania własnych dań.

Śniadanie diety antyhistaminowej - owsianka

Składniki:

• 60 g płatków owsianych,
• garść borówek,
• szklanka napoju ryżowego,
• 25 g nasion słonecznika.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj płatki owsiane na napoju ryżowym. Dodaj borówki.
2. Posyp owsiankę słonecznikiem.

Drugie śniadanie diety antyhistaminowej - sałatka z burakami

Składniki:

• ugotowany batat,
• 2 buraki,
• garść świeżego tymianku,
• łyżka oliwy z oliwek,
• łyżka świeżo mielonego siemienia lnianego,
• świeża pierś z kurczaka.

Sposób przygotowania:

1. Obsmaż pierś z kurczaka na oliwie z oliwek (możesz obtoczyć ją najpierw w ziołach).
2. Pokrój batata i buraki w kostkę.
3. Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka.
4. Posyp sałatkę siemieniem lnianym i polej oliwą z oliwek.

Obiad diety antyhistaminowej- komosa z dodatkami

Składniki:

• udko kurczaka,
• kilka różyczek brokuła,
• 80 g komosy ryżowej,
• garść bazylii,
• łyżka oliwy z oliwek,
• zioła prowansalskie,
• cebula.

Sposób przygotowania:

1. Upiecz udka z kurczaka zamarynowane w ziołach prowansalskich i oliwie.
2. Ugotuj komosę ryżową i brokuły.
3. Zblenduj oliwę z oliwek z bazylią tworząc sos.
4. Wymieszaj komosę, cebulę pokrojoną w piórka i kawałki brokuła.
5. Polej sosem bazyliowym. Podawaj z pieczonym kurczakiem.

Kolacja diety antyhistaminowej - zupa antyhistaminowa

Składniki:

• batat,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• 3 ząbki czosnku,
• cebula,
• 3 cm imbiru,
• łyżka oleju rzepakowego,
• garść natki pietruszki,
• szczypta kurkumy.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój batata w kostkę.
2. W garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka. Podsmaż ją do zeszklenia. Dodaj czosnek.
3. Dodaj tarty imbir, kurkumę i podsmaż chwilę.
4. Dodaj batata i szklankę wody.
5. Gotuj do zmięknięcia batata.
6. Zalej mleczkiem kokosowym i zagotuj.
7. Zblenduj zupę. Możesz doprawić ją do smaku czosnkiem, imbirem, kurkumą, solą i świeżymi ziołami.

Jiang R, Jacobs DR Jr, Mayer-Davis E, Szklo M, Herrington D, Jenny NS, Kronmal R, Barr RG. Nut and seed consumption and inflammatory markers in the multi-ethnic study of atherosclerosis. Am J Epidemiol. 2006 Feb 1;163(3):222-31. doi: 10.1093/aje/kwj033. Epub 2005 Dec 15. PMID: 16357111.

Czytaj także:
Warzywo, które oczyszcza żyły i tętnice istnieje. 6 grup warzyw polecanych przeciw miażdżycy
Oto warzywa, które rujnują wątrobę nawet zdrowych osób. Ważny jest jeden szczegół
Jakie owoce mają najwięcej witaminy C? Lista TOP 10 naprawdę zaskakuje