Grzybek tybetański cieszy się doskonałą opinią, ale nie wszyscy mogą go stosować. Oto 6 głównych przeciwwskazań

Kefir, który powstaje za zasługą grzybka tybetańskiego, to jeden z najzdrowszych produktów fermentacji mleka. Zawiera mnóstwo witamin, w tym z grupy B, wapń, kwas foliowy, fosfor, witaminy D i K, a także niewielką ilość tłuszczu. Najważniejsze właściwości prozdrowotne wykazują jednak zawarte w nim probiotyki. Grzybki tybetańskie są kupowane w celu wyprodukowania samodzielnie fermentowanych przetworów mlecznych, ale nie każdy może z nich korzystać. Uważać powinny m.in. osoby z nietolerancją histaminy, kobiety ciężarne i karmiące. Jakie są jeszcze przeciwwskazania do stosowania grzybka tybetańskiego?

WIDEO…

Spis treści:

1. Czym jest grzybek tybetański?
2. Właściwości zdrowotne grzybka tybetańskiego
3. Grzybek tybetański - przeciwwskazania
4. Grzybek tybetański – skutki uboczne

Czym jest grzybek tybetański?

Grzybek tybetański (grzybek kefirowy, ziarna kefirowe) jest to złożona mieszanina mikroorganizmów tworzących symbiotyczną strukturę przypominającą różyczki kalafiora, którą dodaje się do mleka w celu wytworzenia kefiru. Te galaretowate, białe lub jasnożółte ziarna o nierównym kształcie tworzą kombinację bakterii kwasu mlekowego, bakterii kwasu octowego oraz drożdży, które działają jak jeden organizm.

Zobacz także:

Kefir z grzybka tybetańskiego

W składzie znajdują się m.in. bakterie Lactococcus lactis produkujące kwas mlekowy i działające prozdrowotnie. Przy czym warto pamiętać, że skład dostępnych grzybków tybetańskich pochodzących z różnych źródeł nie jest za każdym razem taki sam.

Właściwości zdrowotne grzybka tybetańskiego

Grzybek tybetański był już wieki temu stosowany w Tybecie i stamtąd pochodzi. Na podstawie dotychczas przeprowadzonych badań i obserwacji twierdzi się, że grzybek tybetański wykazuje mnóstwo dobroczynnych właściwości dla organizmu:

• wzmacnia układ odpornościowy,
• niszczy bakterie i grzyby,
• może działać przeciwnowotworowo,
• wpływa korzystnie na nastrój,
• działa przeciwzapalnie,
• może działać przeciwstarzeniowo.

Jedno z badań dowiodło, że grzybek tybetański był w stanie hamować rozwój komórek ludzkiego raka żołądka w warunkach laboratoryjnych. Wykazano też, że szczep wyizolowany z ziaren kefirowych obniża poziom cholesterolu we krwi i ciśnienie u szczurów z nadciśnieniem tętniczym podatnych na udar. Jest to więc bardzo obiecujący produkt i warto wykorzystywać go w kuchni.

Nic dziwnego więc, że w ofercie coraz większej ilości sklepów znajduje się tak pożądany przez wielu grzybek tybetański. Warto jednak pohamować entuzjazm i pamiętać o tym, że może on powodować skutki uboczne i nie wszyscy mogą korzystać z dobrodziejstw grzybka tybetańskiego.

Grzybek tybetański - przeciwwskazania

Istnieje kilka przeciwwskazań do stosowania grzybka tybetańskiego. Osoby chorujące na cukrzycę oraz inne choroby przewlekłe, powinny zamiar spożywania grzybka tybetańskiego skonsultować z lekarzem. Dotąd nie ustalono dokładnie składu jego mikroflory, dlatego także osoby, które niedawno przebyły zapalenie jelit, powinny spożywać kefir tybetański niezwykle ostrożnie.

Osoby z migrenami powinny uważać na grzybek tybetański

Kefir powstający z grzybków tybetańskich (jak inne produkty fermentowane) naturalnie zawiera duże ilości aminów biogennych, w tym histaminy i tyraminy, które powstają podczas procesu fermentacji. U osób wrażliwych na te związki pojawiają się dolegliwości po spożyciu grzybka tybetańskiego, w tym bóle głowy. Alternatywą dla naturalnego źródła probiotyków w tej grupie osób są gotowe suplementy probiotyczne dostępne w aptekach.

Nietolerancja histaminy

Kolejnym potencjalnym przeciwwskazaniem do stosowania grzybka tybetańskiego jest nietolerancja histaminy. Histamina jest to związek zarówno produkowany przez organizm, jak i obecny w niektórych produktach spożywczych, m.in. poddanych fermentacji. Osoby wrażliwe na histaminę po zastosowaniu grzybka tybetańskiego mogą odczuwać różnorodne dolegliwości, np. wysypka, katar, objawy żołądkowo-jelitowe, bóle głowy czy obrzęk.

Nietolerancja laktozy

Wprawdzie grzybek tybetański powodując fermentację mleka przekształca laktozę w kwas mlekowy, co sprawia, że osoby z alergią na ten składnik mogą pić kefir, to jednak nie zawsze udaje się całkowicie wyeliminować laktozę. Wówczas po zastosowaniu grzybka tybetańskiego u osób nietolerujących laktozy pojawią się:

• wzdęcia,
• biegunka,
• bóle brzucha,
• nudności.

Wiele zależy od długości procesu fermentacji. Krótki czas fermentacji kefiru (poniżej 12-24h) jest niewystraczający, aby całkowicie przekształcić laktozę. Dopiero dłuższa fermentacja eliminuje znaczną ilość tego mlecznego cukru. Wiele też zależy od nasilenia nietolerancji u danej osoby.

Niektóre choroby jelit

Innym potencjalnym przeciwwskazaniem do stosowania grzybka tybetańskiego są choroby jelit, takie jak zespół jelita drażliwego i choroba Leśniowskiego-Crohna. Chociaż produkty fermentowane mogą być polecane osobom z chorobami jelit, to niektóre szczepy probiotyków powodują dolegliwości u osób z chorobą układu trawiennego. Pojawiają się czasami: podrażnienie jelit wywołujące ból brzucha, nasilenie stanu zapalnego, biegunki. Przed zastosowaniem grzybka tybetańskiego zalecana jest konsultacja z lekarzem.

Niedobory odporności

Inną grupą, która nie powinna stosować grzybka tybetańskiego bez zasięgnięcia opinii specjalisty są osoby z niedoborami odporności (jak zakażeni HIV, biorcy narządów). Grzybek tybetański może zawierać różne szczepy bakterii i drożdży, w związku z czym istnieje ryzyko rozwoju zakażenia organizmu, gdy układ immunologiczny nie funkcjonuje prawidłowo. Co więcej, w czasie wytwarzania kefiru tybetańskiego może dojść do namnożenia się w nim chorobotwórczych mikroorganizmów (szczególnie, gdy napój powstaje w warunkach domowych).

Ciąża i karmienie piersią

Ostrożność przy stosowaniu grzybka tybetańskiego jest zalecana kobietom w ciąży i karmiącym piersią. Fermentowane produkty, jak kefir na bazie grzybków tybetańskich, jest niepasteryzowany i może być zanieczyszczony chorobotwórczymi organizmami (np. bakterią Listeria, E. coli, gronkowce). Po zastosowaniu szkodliwego produktu może dojść do zakażenia będącego zagrożeniem dla zdrowia mamy i dziecka.

Grzybek tybetański – skutki uboczne

Chociaż kefir uznawany jest za jeden z najbezpieczniejszych napojów (szczególnie spośród mlecznych – uczula rzadziej niż mleko), to nadwrażliwość na poszczególne składniki jest kwestią indywidualną. Do możliwych skutków ubocznych stosowania grzybka tybetańskiego należą:

• wzdęcia,
• gazy,
• biegunka,
• bóle brzucha,
• nudności,
• zatrucie pokarmowe (fermentowane produkty są zazwyczaj bezpieczne, lecz zdarzają się takie, które są zanieczyszczone groźnymi mikroorganizmami),
• objawy alergii,
• ból głowy, migrena,
• oporność na antybiotyki (wykazano, że bakterie probiotyczne mogą przekazywać oporność na leki innym bakteriom występującym w organizmie).

Jeśli po zastosowaniu grzybka tybetańskiego pojawią się skutki uboczne, to przeważnie są one krótkotrwałe i łagodne. Nie są więc powodem do obaw. Gdy jednak dolegliwości się nasilają albo są wyjątkowo uciążliwe, to należy skonsultować się jak najszybciej ze specjalistą. Ważne jest, aby nie stosować produktów pochodzących z nieznanych lub niepewnych źródeł.

Czytaj także:
Naturalne probiotyki to nie tylko kiszonki i jogurt. 13 skutecznych probiotyków z twojej kuchni
Probiotyk przed czy po antybiotyku? Przyjmowany w niewłaściwym momencie jest nieskuteczny
Synbiotyk a probiotyk. Czym się różnią i który wybrać?