Ogórki małosolne dbają o jelita i są niskokaloryczne. Jedz do syta, chyba że jesteś w jednej z tych 3 grup

Ogórki małosolne to nie tylko sezonowy przysmak, ale również produkt o działaniu prozdrowotnym. Dzięki naturalnemu procesowi fermentacji zyskują właściwości wspierające florę bakteryjną jelit, poprawiające trawienie i wspomagające odporność.

Zawierają niewiele kalorii, a jednocześnie dostarczają cennych związków bioaktywnych, dlatego często pojawiają się w zaleceniach dietetyków jako element zdrowej diety. Jednak mimo licznych korzyści zdrowotnych jedzenie „małosolniaków” w nadmiarze nie wszystkim wyjdzie na zdrowie.

Prozdrowotne działanie ogórków małosolnych

Ogórki małosolne powstają w wyniku krótkotrwałej fermentacji świeżych ogórków w zalewie z wody, soli oraz dodatków takich jak czosnek, koper, liść chrzanu czy ziele angielskie. Proces ten zachodzi dzięki działaniu bakterii kwasu mlekowego, które przekształcają cukry zawarte w ogórkach w kwas mlekowy – związek o udowodnionym działaniu probiotycznym. Dlatego o ogórkach małosolnych mówi się, że należą do naturalnych probiotyków.

Wsparcie mikrobioty jelitowej

Fermentacja mlekowa wzbogaca ogórki małosolne o bakterie Lactobacillus, które wspierają naturalną mikroflorę jelit. Ich obecność sprzyja namnażaniu „dobrych” bakterii, utrudniając jednocześnie rozwój patogenów. Regularne spożywanie kiszonek, także w formie małosolnej, może poprawiać funkcjonowanie układu pokarmowego, a pośrednio również odpornościowego.

Niska kaloryczność i sycące właściwości

Ogórki małosolne zawierają ok. 10–15 kcal w 100 g. Są ubogie w tłuszcze, a przy tym mają niski indeks glikemiczny, co decyduje o tym, że są bezpiecznym dodatkiem do diety redukcyjnej i cukrzycowej. Są przy tym chrupiące i mają wyrazisty smak, więc mogą skutecznie zaspokoić apetyt na przekąski bez ryzyka nadwyżki kalorycznej.

Zawartość antyoksydantów i składników mineralnych

Ogórki, nawet po fermentacji, zachowują część witaminy C, witamin z grupy B oraz składniki mineralne, takie jak potas czy magnez. Dodatek przypraw (czosnek, chrzan) wzbogaca ogórki o związki przeciwzapalne i antybakteryjne.

Kwas mlekowy, produkt fermentacji, dodatkowo stymuluje perystaltykę jelit i działa lekko zakwaszająco na środowisko przewodu pokarmowego, co może być korzystne przy niektórych problemach trawiennych.

Przeciwwskazania do spożywania ogórków małosolnych

Mimo zalet ogórki małosolne nie są produktem uniwersalnym. Ich spożycie wiąże się z obecnością znacznych ilości soli kuchennej, która w nadmiarze szkodzi układowi krążenia i nerkom. U części osób produkty fermentowane mogą również powodować problemy jelitowe, szczególnie w przypadku nadwrażliwości na histaminę lub przy zaburzeniach mikroflory.

Osoby z nadciśnieniem tętniczym i chorobami nerek

Zalewa do ogórków małosolnych bazuje na roztworze soli – najczęściej w stężeniu 5–7%. Spożywanie większych ilości ogórków małosolnych może więc przekładać się na podaż sodu znacznie przekraczającą zalecane normy. U osób z nadciśnieniem lub przewlekłą chorobą nerek nadmiar sodu może nasilać objawy i pogarszać kontrolę ciśnienia. Takie osoby powinny ograniczyć spożycie ogórków małosolnych lub wybierać wersje z obniżoną zawartością soli.

Osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS)

Choć ogórki małosolne wspierają mikrobiotę, u niektórych osób z nadwrażliwością jelit mogą powodować objawy takie jak wzdęcia, gazy czy bóle brzucha. Winne są nie tylko bakterie fermentacyjne, ale również związki takie jak histamina, która u wrażliwych osób może prowadzić do reakcji pseudoalergicznych.

Dzieci, osoby z otępieniem i osoby z ograniczoną świadomością zdrowotną

Ogórki małosolne, podobnie jak kiszone, mają wyrazisty smak i są atrakcyjne sensorycznie (smak, chrupkość). Jednak ze względu na ryzyko nadmiernej podaży soli oraz potencjalne działanie drażniące (szczególnie u dzieci poniżej 3. roku życia), nie są zalecane jako codzienna przekąska dla najmłodszych.

Z kolei osoby z otępieniem (np. chorobą Alzheimera) mogą mieć trudności w ocenie porcji i ryzykują spożycie zbyt dużych ilości soli, co może pogłębić problemy zdrowotne.

Czytaj także:

• Co zrobić z ogórków szklarniowych - 3 sprawdzone przepisy
• Czy można jeść kiszonki na pusty żołądek?
• Kiszonki a wrzody żołądka - to musisz wiedzieć