Fioletowy bez to prawidłowo bez lilak lub lilak pospolity (łac. Syringa vulgaris). Bujne wiechy lilakowych krzewów, które ozdabiają osiedlowe skwerki, parki i rosną dziko na łąkach, mają zaskakująco szerokie zastosowanie kulinarne.

WIDEO…

player placeholder

Fioletowy bez w kuchni. Lilak jest nie tylko jadalny, ale też zdrowy

Fioletowy bez to nie tylko jadalne kwiaty, ale też surowiec o właściwościach prozdrowotnych, co warto wykorzystać w kuchni. Roślina zawiera cenne flawonoidy, które eliminują wolne rodniki, a także związki działające przeciwzapalnie. Wspierają zdrowie układu krążenia. Składnikiem kwiatów jest też glikozyd fenolowy o nazwie echinakozyd, który ma właściwości bakteriobójcze.

  • Napar z tej rośliny ma działanie moczopędne i może być stosowany w stanach zapalnych dróg moczowych i kamicy nerkowej.
  • Ekstrakt z lilaka jest od dawna polecany na przeziębienia i stany zapalne dróg oddechowych.
  • Preparaty na bazie fioletowego bzu są również wykorzystywane miejscowo przy nerwobólach, a także zmianach skórnych, takich jak łojotok, trądzik i przebarwienia.

W tradycyjnej medycynie wykorzystuje się zarówno liście, gałązki, jak i kwiaty lilaka, które zbiera się w okresie kwitnienia, czyli na przełomie kwietnia i maja.

Zobacz także:
Dalie pomponowe są wprost zachwycające
Ta ozdobna bylina przyciąga wzrok jak magnes. Wypełnia ogród barwnymi pomponami

Do czego dodawać fioletowy bez?

Kwiatostany bzu fioletowego można wykorzystać jako dodatek do różnych potraw i napojów, na tyle, na ile tylko wyobraźnia pozwoli. Ich smak jest bardzo podobny do zapachu: łagodnie kwiatowy i odrobinę gorzkawy. Przygotujesz z nich m.in.:

  • lemoniadę,
  • ciasta i ciastka (co ciekawe, kwiaty można smażyć w cieście),
  • konfitury, dżemy,
  • nalewki,
  • syropy,
  • soki,
  • napary, herbaty,
  • sałatki,
  • galaretki.

Kwiaty lilaka mogą być dekoracją dań (np. rozłożone na sałatce dodadzą jej lekkości i kolorów), ale można je też smażyć, kandyzować, piec, gotować, parzyć, stosować do aromatyzowania (np. octu, cukru).

Czy kwiaty bzu są szkodliwe?

Kwiaty fioletowego bzu lilaka są uważane za bezpieczne dla zdrowia, o ile stosuje się je w umiarkowanych ilościach. Nie ma ściśle określonych norm dawkowania. Przyjmowane w nadmiarze mogą powodować dolegliwości trawienne, takie jak ból brzucha, nudności, wymioty oraz biegunka.

Czytaj także: